ジャコペディア

主に、ソルビン酸製剤が使われます。食品衛生法にて「魚肉練り製品の使用基準2.0/kg以下（ソルビン酸として）」と定められています。ただ、じゃこ天の場合は、揚げる時に水分が10％ほど蒸発して減少しますので、ソルビン酸の量が規定を上回らないように注意が必要です。

宇和島屋では、ソルビン酸は使用しておりません。そのため、賞味期限が他の練り製品よりも短くなっておりますので、ご購入いただいた後は冷凍、もしくは冷蔵保存し、お早めにお召し上がりください。