揚げ油 (あげあぶら) [Ageabura]

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じゃこ天を揚げるための油。主に植物性の物が使われ、大豆白絞油やキャノーラ油などがある。

 

宇和島屋では揚げ上がりがしつこくないキャノーラ油を使用している。